Хигиена на храненето и хранително законодателство

Хигиена на храненето и хранително законодателство

Каталожен №: G210499

Издателство: Торнадо-НВ

Автори: Величка Несторова

ISBN: 954-981-006-2

Година: 2001

Страници: 256

В наличност!
Цена нов: 
7,50 лв.

Описание на артикула:

Помагалото по „Хигиена на храненето и хранително законодателство“ е предназначено за учениците от специалността "Технология на производството и обслужването в общественото хранене" в специализираните техникуми, обучаващи кадри в областта на туризма и кетъринга. Съдържанието на помагалото съответства на изискванията на МОН за учебната програма по предмета. Разделено е на 5 глави. В първата и втората глава са засегнати темите за храносмилането при човека, енергийните нужди на организма, за разхода на енергия, за ролята на минералните вещества и водата. В третата глава са разгледани начините на хранене на различните групи от населението – за вегетарианството, диетичното хранене, за хора в напреднала възраст, рационалното хранене и други. В четвъртата глава са описани хранителните заболявания и тяхната профилактика в заведенията за хранене. Описани са: какви хранителни заболявания има, какво са хранителни паразити, разгледани са причинителите на замърсявания на кулинарната продукция и какви са мерките за предпазване. В петата глава, която е най-голяма по съдържание са включени изискванията към всяко едно заведение за хранене – от проектирането до експлоатацията. Обърнато е и голямо внимание на личната хигиена на работниците и за хигиената на инвентара, помещението и продуктите.

Нагоре